大阪 最南端のフラン料理店のブログ

望みは何と聞かれたら」

最近この人「小池真理子」さんの本よくよんでいます、この本は1970年代くらいかな赤軍派とか革マルインターとかいう大学紛争の時の話が中心で爆弾闘争から逃げ出した主人公と秋津五郎という男性とのかかわりを、取り上げた小説です、浅間山荘事件なんかでてきて懐かしい時代を思い出して一気に読んでしまいました。今の若いかたにはなんの事かわからないでしょうがパパの年代には衝撃的なできごとでした。
この方の本は少しエロテックなところもあり面白いですよ。

なにわフレンチコンテスト

シェフが来年行われるなにわフレンチのコンテストの出品の料理の試作をしていましたので、その画像を
テーマは「地穴子とフォワグラのパイ包み焼きと契約農家野菜の大阪ドーム仕立て」です（笑）
さて一次審査は通りますか　お楽しみに

2回目の還暦会

昨日、昔の料理人仲間が還暦を祝ってくれました　10年くらい前は料理人会も18件くらいの店が参加していましたが、今営業をなさっているのは半分以下ですね少し寂しい気がしますが飲食業のむずかしさをつくづく感じます　でも昨晩はオゼの仲間もいれて　午前2時くらいまで楽しみました　ワインバーのマスターも定休日なのに店を開けてくれました　ありがとうございました。

コルトンとコルナス

最近まで、ブルゴーニュばかりであまり手を付けてませんでしたね、この村どちらも美味しかったですよ

ワイン会２件のご報告

昨日２件のワイン会がありましたのでご報告　ボージョレーヌーヴォーの解禁日だと言うのに、こちらのお客様には無関係ですね　でも美味しいワインばかりでした。（笑）

まず一件目から　サントネーのジャノボス一級０７ですミネラルたっぷり美味しいですね、サンジョセフ　ダール　エ　リポ０４この方の０４年の白はいい評判です　途中で少しだれて来たので温度下げるとまた美味しい
次にジュブレ　シャンベルタン　ドミニク　ローランのセリエ　ラル９６一番期待したんだけど、そしてパパの大好きなシャトー　ミュザール９４です、相変わらず美味しいですね　中近東のレバノンの赤ワインですよ９４年は戦争なかったのかなと思っちゃいます。
そして次のがもっとすごい　クリュッグ９６　コルトン　シャルルマーニュ８６　ルイラツール　クロ　ド　ヴージョ８９　ルイジャド　シャトー　ピション　コンテス　ド　ラランド９４　最後がシャトーイケム　ハーフボトル９９でした
ボルドーだけが少し状態がよくなかったけど白２本コルト　ンシャルルマーニュとイケムは素晴らしいワインで感激しました。

ボージョレー ヌーヴォー２０１０解禁

ボージョレー　ヌーヴォー２０１０年　いよいよ解禁いたしました　本日未明にさっそく３種のメーカー試飲させて
いただきました、去年とくらべると幾分ボディが軽いような感じがしますが、木苺ぽっぽい味わいで美味しいですね、昨日「日経サテライト」でボージョレーの作り手　ジョルジュ　デュブッフさんの特集していましたが、アメリカ　日本　国内とブレンドを変えているそうです　なにせ日本はボージョレーの大得意さまですから、それくらい気をつかって当たり前ですよね　世界中で一日にこんなに飲まれるワインってボージョレーしかないですよね　みなさん今年のボージョレーはそこそこ美味しいですよ　お楽しみください　ちなみにパパのお店は今年はいれていませんので　あしからず
そしておまけにペットボトルのヌーヴォーです　イオンで左が６５０円　右が９８０円どちらも結構いけます。

泉南 幡代の吉住農園

いつも美味しい野菜を届けてくださる、泉南の吉住農園さんに行ってきました　泉南のトンネルを抜けるとすぐにあります　吉住さんは趣味でやってるとおっしゃってますが、立派な農園です。
トレヴィス　ズッキーニ　壬生菜など

シャトーヌッフ ド パープ１９９０ ボーカステル

最近ワインの話題ばかりですが、お客様がすごいワインを空けて下さったのでご紹介します　ヌッフ　ド　パープんの１９９０年です　２２年経って柔らかく香りもよくたち美味しい白ワインでした　この作り手到達点は灰のような味になります。パパも一度経験しましたが確かに灰のような味わいでしたが、美味しいかと言われると
疑問でした　今回のはまだ灰のニュアンスは感じられませんでした。

DRC グラン エシェゾー０４

先日　ＤＲＣ（ドメーヌ　ロマネ　コンティ）のグラン　エシェゾ－０４を飲みました　美味しいね前にも同じＤＲＣのエシェゾー８６年を飲んだことはあるのですが、パパ的には状態が悪く美味しく感じませんでした。ご馳走してくれた友達は美味しくないねと言うと怒っていましたが、美味しくなかったんだからしかたないよね
でもグランエシェゾー０４年は育ちのいいブルゴーニュって感じでした　ｗ様ごちそうさま

コンフィロン コトティド マジ シャンベルタン０４

やっぱり特級ですね　０４年と言う年でもたいへん美味しくいただきました。
こういうブルゴーニュ飲むとやめれません、はずしても　はずしても　がんばって飲み続けます