ワイン フランス料理etc


by bon1015m
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前からパパが還暦になったら開けましょうと言ってたワイン 先日とうとう飲みました、最初はすごいどういう風に変わってくるのかなと思えるくらいのスタートでした でも30分後くらいから落ち始めそこから立ち直りませんでした。保存状態よくなかったのかな 残念
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by bon1015m | 2011-05-31 11:34
シモンビーズ久しぶりです マルコネの畑 とっても美味しい赤ワインでした シモンビーズはあまりいい経験がなくそんなに期待していなかったのですが、今回の04年いけますね パパ的にはもう少し淡くなったほうが好きかな 
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by bon1015m | 2011-05-23 11:00
今日は久しぶりにワインマニアのU氏が来店でスプマンテを持参されました、イタリアのスパークリングですか
とちょっとビックリしたんですが、このスプマンテ只者ではありませんでした 最初から林檎の蜜のような味わい 洋梨の香りもこれシャンパーニュよりすごいじゃないですか、そしてノンドサージュなんですよ
いい葡萄つかっているんですね。美味しかったです
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by bon1015m | 2011-05-22 19:24
先日いつものワインバーで思わず見つけて飛びついちゃいました。少し高いワインなのでお隣に座っていたドクターに協力いただき半値でのめることが出来ました パパも96年のブルゴーニュは何本か飲んでいるのですがいづれもまだ固いんです、そしてこのジブールもやはり同じでしたあと10年はかかりそうです カーブで寝かします
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by bon1015m | 2011-05-21 10:46
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by bon1015m | 2011-05-17 11:14
今日 奥様の友達が高知に旅行に行かれて現地の市場から送ってくださいました。パパも10年前くらい徳谷の村には行ったことがあるのですが、その時は7月上旬でフルーツトマトは終わっていました、高知市内からずいぶん遠かった記憶があります、さっそく頂きましたが美味しいですね徳谷トマトは、下の写真の記号7は最上級品だそうです。
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by bon1015m | 2011-05-15 15:45
Amuse-Gueule 季節の野菜をさまざまな表現で~40ヶ月熟成の生ハムとともに~

.吉積農園 旬の野菜のテリーヌ
.インカのめざめとパルミジャーノのニョッキ
.パプリカのムースとクネル
Entree-前菜
.季節の魚介と有機野菜のサラダ
(鯵のスモーク.活帆立.イカ.つぶ貝.天使の海老を3種のソースで)

Foie Gras-フォワグラ料理
.鴨のフォワグラのソテー ポルト酒のソース 契約農家より甘70の玉葱のフラン そら豆のフリカッセを添えて


Soupe-スープ
.えんどう豆の冷製スープと雲丹といくらのラビオリ仕立て


Poisson-魚料理
地物活鮮魚のポワレ
アサリ.グリーンアスパラ.ポワロージュンヌのエテュベ サフラン風味の焼きリゾットを添えて

Viandes-最高の焼き加減のお肉三品より一皿
.鬼北キジとフォワグラのバロティーヌ オレンジとアプリコットのソース

.子羊背肉のロースト 肩肉のラグー パート包み

.牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース

Dessert-デザート

Cafe ou The
.コーヒーまたは紅茶 自家製パン

.小菓子

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by bon1015m | 2011-05-09 14:01